Как проверить портфолио студии, если я в сайтах не разбираюсь?

Портфолио - витрина, оно всегда лучше, чем средний проект исполнителя. Что я бы делал на вашем месте.
Попросите у каждого два-три проекта, похожих на ваш по задаче, а не по красоте: лендинг под рекламу с формой заявки, сфера услуг. Спросите, что было у клиента на старте, сколько длилось, что пошло не так. Нормальная студия расскажет и про косяки, в том числе свои.
Попросите контакт одного клиента и правда позвоните ему: сдали ли в срок, сколько было кругов правок, отвечают ли после запуска.
И посмотрите, как с вами общались до денег: сколько ждали ответа, задавали ли вопросы о вашем бизнесе, о сезоне, о том, кто ваши туристы. Как общаются до договора, так будет и после, только медленнее. Красота макета у всех примерно одинаковая, отличается то, как доводят до запуска.